ГОСТ 31493-2012
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ДИСТИЛЛЯТ ВИННЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

СТАНДАРТИНФОРМ
Москва

Wine distillate. Specifications.

Дата введения - 2013-07-01

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ.
Настоящий стандарт распространяется на винный дистиллят, предназначенный для производства винодельческой продукции.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, - в 4.1.4, 4.1.5, требования к качеству продукта - в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке - в 4.4.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 12280-75 Вина, виноматериалы. коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов
ГОСТ 13194-74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы. коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа
ГОСТ 14138-76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов
ГОСТ 14139-76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров
ГОСТ 14352-73 Коньячные спирты. Метод определения фурфурола
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31730-2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования на официальном сайта Федерального агентства по технческому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информамциоиному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссыпка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ.
В настоящем стандарте применен термин с соответствующим определением:
винный дистиллят: Продукт с объемной долей этилового спирта менее 86,0 %, изготовленный перегонкой столового виноматериала.

4. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ.
4.1 Характеристики.
4.1.1 Винный дистиллят производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.1.2 Винный дистиллят по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1
Наименование показателя Характеристика винного дистиллята
Внешний вид Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается опалесценция
Аромат Сложный, с винными тонами
Вкус Чистый, жгучий, винный

4.1.3 Винный дистиллят по физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2
Наименование показателя Значение
Объемная доля этилового спирта, %, менее 86,0
Массовая концентрация высших спиртов, мг/100 см³ безводного спирта 160-600
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид, мг/100 см³ безводного спирта 3-50
Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, мг/100 см³ безводного спирта 30-270
Массовая концентрация летучих кислот а пересчете на уксусную кислоту, мг/100 см³ безводного спирта, не более 250
Массовая концентрация железа, мг/дм³, не более 1.5
Массовая концентрация фурфурола, мг/100 см³ безводного спирта, не более 3,0
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм³, не более 45

4.1.4 Массовая концентрация метилового спирта в винном дистилляте не должна превышать 2,0 г/дм³ безводного спирта.
4.1.5 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в винном дистилляте не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства. принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам.
4.2.1 Для производства винного дистиллята применяют столовые виноматериалы с объемной долей этилового спирта не менее 7,5 % и с массовой концентрацией общего диоксида серы не более 15 мг/дм³, по остальным показателям соответствующие ГОСТ 7208.
При производстве винного дистиллята используют вспомогательные средства, которые в контакте с винным дистиллятом обеспечивают его качество и безопасность.
4.2.2 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогательных средствах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Упаковка.
Винный дистиллят упаковывают в транспортную тару, изготовленную из материалов, использование которых в контакте с винным дистиллятом обеспечивает его качество и безопасность.
4.4 Маркировка.
Маркировка транспортной тары - по нормативным документам, действующим на территории государства. принявшего стандарт.

5. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ.
5.1 Правила приемки - по ГОСТ 31730.
5.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в винном дистилляте устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

6. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ.
6.1 Отбор проб - по ГОСТ 31730.
6.2 Определение объемной доли этилового спирта - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.3 Определение массовой концентрации альдегидов - по ГОСТ 12280.
6.4 Определение массовой концентрации высших спиртов - по ГОСТ 14138.
6.5 Определение массовой концентрации средних эфиров - по ГОСТ 14139.
6.6 Определение массовой концентрации летучих кислот - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.7 Определение массовой концентрации метилового спирта - по ГОСТ 13194.
Массовую концентрацию метилового спирта, X, выражают в г/дм³ безводного спирта и вычисляют по формуле
X=100•A/C
где: 100 - коэффициент пересчета результатов определения метилового спирта на дм³ безводного спирта;
А - массовая концентрация метилового спирта, определенная по ГОСТ 13194, г/дм³;
С - объемная доля этилового спирта в винном дистилляте, %.
6.8 Определение массовой концентрации железа - по ГОСТ 13195.
6.9 Определение массовой концентрации фурфурола - по ГОСТ 14352.
6.10 Определение массовой концентрации общего диоксида серы - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.11 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, подготовка проб к минерализации - по ГОСТ 26929.
6.12 Определение радионуклидов - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

7. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ.
7.1 Винный дистиллят транспортируют железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах и специальных железнодорожных цистернах, а также водным, автомобильным транспортом в транспортной таре или в автомобильных цистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.
Цистерны должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, использование которой обеспечивает качество и безопасность винного дистиллята.
Допускается транспортировать винный дистиллят в цистернах с другим защитным покрытием или изготовленных из других материалов, использование которых обеспечивает качество и безопасность винного дистиллята.
7.2 Винный дистиллят хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов, помещениях в резервуарах или в других видах тары, изготовленных из материалов, использование которых обеспечивает качество и безопасность винного дистиллята.

Омар Хайям

Расул Гамзатов

Мирза Шафи Вазех

The Soviet Wines and BrandiesThe collection of wine and brandy labels of the Soviet Union is presented to your attention. It is also possible to find here the retail prices for wines and brandies ...

  • Анализ страниц сайта