• Винно-коньячные этикетки СССР
• Розничные цены на вина и коньяки СССР
• Регионы советского виноделия
• По страницам истории
• Форум

«Камю» и «Хеннесси» из города Коньяк

Ежегодно в Москве продается 48 тысяч бутылок «Хеннесси». Считанные бутылки знаменитого коньяка подпадают в коммерческие магазины, поражая случайных посетителей астрономической ценой, а большинство расходится по «Березкам», куда нам и вовсе хода нет. То же и с «Камю» — черные вытянутые емкости с «Наполеоном» увидишь разве что в фильме из «заграничной жизни».

Так стоит ли говорить об этих знаках чужого благополучия? Тем более что все связанное с производством спиртных напитков считается у нас чуть ли не постыдным. Глядя на оголенные полки магазинов, трудно поверить, что в стране сохранились традиции виноделия, а лучшие сорта армянских и грузинских коньяков получают самые престижные премии... Не приходится говорить и о сколь-нибудь заметном экспорте.
С французскими коньяками все иначе. Львиная доля напитка, производимого в долине реки Шаранта, где расположен город Коньяк, продается в США и Японии. Фирма «Хеннесси» прочно удерживает первое место, поставляя на мировой рынок ежегодно 36 миллионов бутылок. «Камю» продает около 5 миллионов бутылок, но у этой фирмы — самый большой показатель по объему поставок марочного коньяка. Сами же французы относятся к «солнечному напитку» с прохладцей, и родина коньяка стоит на восьмом месте по объему его продажи.
Директор фирмы «Камю» Жак Жермен-Робен, с которым довелось встретиться в Москве, любит повторять слова Жана-Поля Камю о том, что нет ничего легче, чем делать коньяк. «Нужно лишь, чтобы отец, дед и прадед занимались этим до тебя». Из поколения в поколение передается культура виноделия — тайны неповторимых композиций из десятков видов спиртов. Основатель фирмы Жан-Батист Камю создал в 1863 году небольшой консорциум, в который вошли владельцы виноградников. С тех пор «Камю» остается семейной фирмой — пожалуй, единственной во Франции. Ее главой неизменно становится наследник Жана-Батиста Камю — ныне это правнук Жан-Поль. Сделав столетие назад ставку на высокое качество — пусть это и ведет к ограничению объема продажи,— «Камю» не изменяет своей линии.
Важная глава в истории фирмы связана с Россией — именно здесь «Камю» добилась первого успеха и долгие годы была поставщиком царского двора.
Производство коньяка остается неизменным в течение веков. В октябре собирают виноград, выжимают сок и закачивают его в большие емкости, где начинается процесс брожения. Полученное светлое вино подвергается двойной перегонке — для этого используются традиционные медные аппараты. А затем молодой коньяк попадает в дубовые бочки, и начинается процесс его выдержки, который может длиться до пятидесяти лет. На последней стадии все зависит от искусства дегустатора — именно он определяет, в какой пропорции нужно смешать коньячные спирты с самых разных виноградников, чтобы в результате, получился неповторимый напиток. Кстати, коньяком принято называть лишь продукт, произведенный в окрестностях города Коньяк. Все, что делается по сходной технологии в других местах, именуется «бренди». Сколь сложно производство марочного коньяка, можно судить по цене. Стоимость бутылки «Камю экстра» (эту марку фирма разработала в 1987 году) достигает нескольких сотен долларов.
Примерно так же происходит процесс создания и коньяков «Хеннесси». Но у этой фирмы свои секреты и традиции. Основал ее в 1765 году Ричард Хеннесси, офицер ирландского полка, входившего в армию Людовика XV. Получив в боях ранение, он поселился в районе города Коньяк, где купил имение и занялся виноделием.
— Вначале это была семейная фирма, — рассказывает коммерческий директор «Хеннесси» Ричард Аусемс. — Но сейчас мы входим в объединение производителей товаров класса «люкс» вместе с такими фирмами, как «Лакруа», «Кристиан Диор». Все эти марки стали знаками престижа, и сегодня ни одна пятизвездочная гостиница в мире не обходится без коньяка «Хеннесси».
На долгие годы молодой коньяк помещается в бочки, сделанные из дуба. Разумеется, используется для этого древесина из определенных районов, ведь у «Хеннесси» должен быть неповторимый аромат. Ежегодно 3—4 процента коньяка, выдерживаемого в подвалах фирмы, испаряется. В среднем это количество на два миллиона бутылок. Разумеется, стоимость «улетучившегося» напитка включается в цену продукта, поступающего в продажу. Потому-то и коровы в нашем департаменте дают самое лучшее молоко, смеется Ричард Аусемс. Им ведь приходится вдыхать испарения коньячных спиртов...
123 года назад на фирме была разработана марка «X. О.», и с 1920 года коньяк этого класса продается в бутылках неизменной формы. Высокая цена привела к тому, что около половины коньяка этой марки продается в Японии. Ну а самая престижная марка — «Паради» — оценивается в 400—500 долларов. В последние годы фирма все больше внимания уделяет выпуску именно дорогих сортов, справедливо полагая, что высокие цены компенсируют потери от снижения объемов продажи напитка.
А как же тот «Хеннесси», что продается у нас? В основном это марки «V. S.» и «V. S. О. P.», то есть трех—пятилетние коньяки. Потребители — дипломаты и бизнесмены. Видимо, те времена, когда герои киноповести Василия Шукшина «Калина красная» покупали в райцентре французский коньяк, канули в прошлое безвозвратно. Кстати, конкурировать с фирмой «Камю» на советском рынке «Хеннесси» не берется — наследники Жана-Батиста Камю обладают монопольным правом продажи нашей водки во Франции. А взамен поставляют «Наполеон». Только вот и в этом выгодном обмене произошли в последнее время сбои. Что же, если не в силах мы вести прибыльную торговлю, может быть, стоит хоть поучиться у французов? Уважению к традициям и мастерству, верности родной земле и виноградной лозе.

Омар Хайям

Расул Гамзатов

Мирза Шафи Вазех