• Винно-коньячные этикетки СССР
• Розничные цены на вина и коньяки СССР
• Регионы советского виноделия
• По страницам истории
• Форум

Водка сивухе не ровня

За все годы журналистской практики не только писать, но и читать о водке не приходилось. В сознании напрочь засело представление бытового уровня: противная на вкус жидкость, сморщенные в гримасе лица опрокидывающих стопку, да еще присказка: «и как ее беспартийные льют...»

И туг вдруг просьба специалиста: «Вы оы рассказали людям популярно, что водка водке рознь. А то ведь упрощенное представление о ее производстве да возможность быстрой окупаемости затрат не только уносят из государственной казны немалые деньги, но губят здоровье, а то и жизни людей. Помните, в прошлом году на Кавминводах было несколько смертельных случаев? Тогда «подпольщики» было попритихли, но сейчас вы посмотрите, что творится. Идет совершенно дикая фальсификация спиртного. Проверки показывают, что даже крепость не соответствует той, что указана на этикетке. «А главное, что нас волнует, — сказал в заключение главный инженер Пятигорского ликеро-водочного завода В. А. Ляпин, — так это то, что фальсификаторы продолжают работать под нашу марку. Доверчивый наш народ верит и покупает сивуху вместо качественного, приготовленного из зернового спирта, очищенного по всем требованиям технологии напитка».
Память быстренько достала из своих закоулков прошлогоднее сообщение российских средств массовой информации о том, что на Северном Кавказе повторились смертельные случаи от употребления водки Пятигорского ликеро-водочного завода. Однако тогдашние многочисленные проверки показали, что с обвинением поспешили. Упомянутый завод не имел к тем трагическим случаям никакого отношения. Даже разливали тогда на Пятигорском ликеро-водочном только «Столичную», а вовсе не «Русскую» водку, ставшую причиной смерти людей. Кстати, средства массовой информации не сочли нужным тогда хотя бы извиниться перед коллективом за ложное обвинение, не говоря уж о возмещении убытков, которые понес завод в результате такой рекламации. «Спасибо, — говорят на заводе, — «Кавказской здравнице», что рассказала правду о предприятии, да земле-матушке, которая, как известно, слухами полнится».
В общем, потребители, а это все магазины бывшей системы «Курортпродторга» Кавминвод да близлежащих районов, возвернулись к своему надежному поставщику, и с реализацией продукта у пятигорских ликероводочников проблем особых нет.
Предвижу ворчливое замечание многих читателей:
— Если нет, чего писать? Людям не хватает в магазинах молока, а нередко и на молоко, а тут целая ода, и чему? Водке!
Уверяю, причина для выступления есть, и очень серьезная. К такому выводу меня подвел высокопрофессиональный рассказ завлабораторией Пятигорского ликеро-водочного завода Р. И. Сидоровой о том, как делается водка. Насколько это непросто, еще раз убедилась после экскурсии по заводу. Увидела в совершенстве отработанный и вовсе не простой технологический процесс.
Уже дома, по старой привычке, заглянула в справочную литературу — почитать, так сказать, научное определение, что же такое водка. До чего же после увиденного и услышанного убого выглядело определение: «Водка — смесь воды и этилового (винного) спирта. Содержание алкоголя обычно около 40 обьемных процентов». (3-томный словарь 1953 г., научное изд-во «Большая советская энциклопедия»).
Обратили внимание, как все просто? На эту простоту как мухи на мед и кидаются нынешние предприниматели. Раиса Ильинична, не называя (а может быть, и зря!) точного адресата, передала диалог с одним из них.
— Мы готовимся открыть свой водочный завод, хотел бы посмотреть ваш.
— Что, у вас уже все готово?
— Да. Линию розлива мы уже купили, емкость для смешивания тоже есть...
Совесть специалиста и человека не позволила Раисе Ильиничне отпустить просто так своего неграмотного коллегу. Она провела его по всей технологической цепочке и убедила, что смесь воды со спиртом, даже выдержанная в процентном отношении, еще не водка. Это называется сортировка. А вот когда эта сортировка с определенной скоростью, да под определенным давлением, пройдет через угольные колонки (их на пятигорском заводе девять!), когда осядет на углях (определенных сортов дерева!), да на зернистом песке эфироальдегидная фракция, те самые сивушные масла, о которых в энциклопедическом словаре (1-томном, но 1899 года) сказано, что они в водке недопустимы, только тогда смесь воды с этиловым спиртом и можно назвать водкой.
Кстати, вода в производство идет тоже особым способом умягченная и через натрий-катионовые установки очищенная. Вся технологическая цепочка от слива спирта в спиртохранилища до расфасовки бутылок по ящикам замкнута и автоматизирована.
Представили себе на миг зту линию? А теперь представьте себе другое водочное производство, где за основу взята линия розлива да цистерна со спиртом (вполне возможно непроверенным), да вода из водопроводного крана. Вот и получается смесь, как в «Советской энциклопедии». Только вот продать такой, с позволения сказать, продукт гораздо легче, если выдать его за фирменный. И выдают. За продукцию Пятигорского ликеро-водочного завода. Достать этикетки и колпачки с маркировкой завода теперь не проблема. Вот и идет в торговые ряды фальшивка, да еще и по завышенной цене. Конечно, правоохранительные органы, Пятигорская лаборатория госстандартов во главе с А. И. Горностаевым по мере своих сил и возможностей встают на пути фальсификаторов, но последние очень уж изворотливы.
В минувшее воскресенье на одной из торговых площадей Пятигорска специально поинтересовалась ценой на водку. Боже, с какой готовностью и любезностью (в магазинах бы нас так встречали!) мне предложили «Столичную». «Особую», просто водку... и почти все в один голос утверждали: пятигорская! Подумалось: вот бы так предприниматели подделывались под продукцию, скажем, Пятигорского гормолзавода! Но это из области фантастики. Так что вернемся к водке, по утверждению продавателей пятигорского завода. Во-первых, цены: от 1900 до 2100 руб за бутылку. На ту пору отпускная цена на заводе была 1500. Прибавьте к ней 10 процентов законной торговой надбавки и стоимость посуды. Что получится? Вот-вот. Налицо та самая произвольная наценка.
Но самое главное, ни одна из предложенных бутылок к Пятигорскому ликеро-водочному не имела никакого отношения! По каким признакам определила? Из соображений коммерческой тайны их не называю, но отличия есть. Так что, уважаемые, будьте наблюдательны. А лучше всего идите за этим товаром в магазин. Надежнее.
Экскурсия по ликеро-водочному навела еще на одну мысль: как мало мы знаем друг о друге хорошего! И все потому, что как заведенные и думаем, и живем штампами. Ну кому, скажите, придет в голову мысль, что своим ликеро-водочным пятигорчане могут гордиться? А ведь могут! Старейшее предприятие. Действует с 1902 года. Лидер России в своей отрасли даже сейчас, когда о качестве продукции и говорить и заботиться у нас перестали. В дегустационном протоколе последней республиканской дегустации (25 декабря 1992 г ) особо выделены изделия пятигорского завода как высококачественные. Главная причина, конечно, в технологии. Как в той рекламной кричалке: «Ваш успех не за высокими горами, а за высокими технологиями» Но разрабатывают технологию, усовершенствуют и строжайшим образом соблюдают люди, работающие на этом заводе. Есть здесь и свои, без преувеличения, герои. Не знаю, как насчет официального признания, а коллектив завода чтит память своего бывшего директора В. В. Скрипко свяго и его при жизни сказанные Фразы цитирует.
— Мы еще вернемся назад и будем работать по-прежнему, — говорил он рабочим, которым сам же приказал демонтировать линию розлива алкогольных напитков.
Как вы, очевидно, догадались, это были наши бравые годы борьбы с пьянством.
Линию ту заводчане не выбросили, не продали. Как и предвидел директор — самим сгодилась. А вот линию производства и розлива безалкогольных напитков, к сожалениию, пришлось демонтировать и продать. Оставлять ее параллельно с водочной не было никакой возможности, зажата, как в тисках, территория завода: с двух сторон железной дорогой, с оставшихся двух — жилыми массивами. Если бы не это обстоятельство — лакомились бы пятигорчане на зависть соседям вкуснейшими газировками. Целая выставка их до сих пор красуется в лаборатории завода. Чего тут только нет! «Буратино», «Крем-ситро», «Флора» четырех видов, «Лимонад», «Тархун»... Всего 28 наименований. Четыре года стоят (без осадка!) эти бутылки, напоминая об исторических этапах пути все того же Василия Васильевича. Уж как ни грозились тогда в Белом доме, как ни нажимали на болевые точки коммуниста Скрипко, но честь специалиста для него была превыше всего.
— Я — работник государственного предприятия, а не частной лавочки, и не буду сдавать незаконченную линию. Вот почему содержимое тех бутылочек не помутнело даже спустя годы: была строжайшим образом выдержана технология его изготовления. Когда наступит летняя жара, открывая с осторожностью, чтоб не выстрелила, бутылку с газировкой, вспомните добрым словом высокого профессионала, отдавшего заводу тридцать лет. Василия Васильевича Скрипко. Его бутылки с газировками не «стреляли», как шампанское, хоть и пришлось во имя качества продукции, во имя здоровья ребятишек положить свой партийный билет. Тогда это было подвигу подобно.
Как видим, было у кого коллективу Пятигорского ликеро-водочного завода учиться профессиональной честности. Многих, очень многих привлекают красивой посудой и яркими этикетками заморские ликеры. По их названиям можно изучать тамошнюю флору. «Но, — говорит Раиса Ильинична, — лично я не променяю наш «Юбилейный» ликер ни на какие «Амаретто». Попробуйте, сами убедитесь. Во-первых, у нас на 100 процентов выдержана технология, во-вторых, и выпуская безалкогольные напитки, и теперь — ликеры, мы всегда пользуемся только натуральными продуктами. Никаких эссенций».
Сказанное могу подтвердить. В день экскурсии по заводу там готовили компоненты для нестойки «Кубанская степная», так на подступах к ликерному цеху такие летние ароматы носились, как будто не стоял за окном снежный ноябрь.
Довольная произведенным эффектом, приветливо шагнула нам навстречу хозяйка ликерного цеха мастер Е. Д. Чиркова. Это она в свое время баловала пятигорских ребятишек такими теплыми по названию и такими вкусными газировками. Теперь вот ликеры изобретает. Если за месяц не обновит ассортимент, не она будет. Есть и постоянные, фирменные. Это уже упомянутый ликер «Юбилейный». «Запеканка», бальзам «Машук». Ни одна из этих марок не залеживается на прилавках. К тому же здесь исключена возможность фальшивки. Слабо фальсификаторам работать под пятигорские ликеры. Это вам не смесь воды со спиртом, смешал, разлил, закупорил и — готово. Только, как мы уже знаем, готовность та не исключает проблем со здоровьем, а то и с жизнью человека, рискнувшею употребить эту смесь.

А СЛУХИ, ЗНАЙ СЕБЕ, РОЖДАЮТСЯ.
Когда материал был уже готов к печати, коллектив пятигорских ликероводочников опять потрясла старая новость: «Русская« водка, в евробутылках, 35 градусов, выпущенная в мае 1993 года Пятигорским ликеро-водочным заводом, краевой санэпидстанцией забракована по причине большого содержания альдегидов и сивушных масел...
Информацию эту передала «Студия-2» Ставропольского телевидения. Было это в субботу, 4 декабря. На этот раз в коллективе уже знали, как действовать: подняли всех на ноги, доказали свою непричастность к тем злополучным евробутылкам с сивушными маслами. На второй день та же « Студия-2» принесла свои извинения. Вроде успокоились. Но в понедельник, 6 декабря, коллектив всех взбудоражила еще одна «утка» — краевое радио сообщило, что на пятигорскую водку наложен запрет! Кем? Почему о запрете знают на краевом радио, но ни сном ни духом — на заводе? В общем, заводскому юристу скучать не приходится. Но сколько было потрачено времени и нервов, чтобы доказать (в который раз) свою непричастность к тем, не понятно кем выпекаемым новостям. А время, оно работает, даже на ложную новость. К этому дню на складе завода было нереализованной продукции на 180 млн. рублей. По причине такой дезинформации она вполне может оказаться невостребованной, а это непоступление в бюджет более 140 млн. рублей. Ведь акциз на спиртное самый высокий 85 процентов. Кому же на руку такие потери?

Омар Хайям

Расул Гамзатов

Мирза Шафи Вазех